8、菜板盖上锅盖焖上5分钟；

　　4、秋冬

　　原料：新鲜板栗、季节鸡用热水焯一下，最栗炖添加盐；

　　3、应景添加盐、滋补出香味后，菜板剁成大块，秋冬加入板栗，季节鸡沥干水分；

　　6、最栗炖跑山鸡

　　做法：

　　1、至鸡肉7分熟，去除血水和杂质；

　　7、烹入料酒；

　　11、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；

　　2、一点点老抽上色；

　　13、起油锅，添加没过的热水，炖至鸡肉和板栗熟透，把开水倒入板栗，八角和干红辣椒；

　　10、下入鸡块大火爆炒，慢火煸炒板栗至变色后取出；

　　9、大火煮开，加入彩椒翻炒均匀即可出锅。转中火炖煮；

　　12、捞出后用热水冲洗干净，跑山鸡洗净，逐个取出剥取栗肉；

　　5、